[vegan] Schoko-Kirsch Muffins

Bereits vor über einem Jahr hatte ich mir dieses Rezept von Mia ausgedruckt und wollte es irgendwann mal nachbacken. Letzten Samstag war es dann soweit, denn ich hatte Hunger und wir hatten nichts zum Frühstücken im Haus. Da kam mir dieses Rezept gerade recht, denn Mehl und Backkakao haben wir eigentlich immer im Haus, außerdem sind die Muffins ratzfatz gemacht und so lecker!

Dieses Rezept möchte ich gerne zur Sammlung auf Tierfreitag hinzufügen, denn diese Homepage  dient der Sammlung von rein pflanzlichen Rezepten, die ohne jegliche Ersatzprodukte oder Imitate zubereitet werden.

 Schoko-Kirsch Muffins

300g Mehl

250g brauner Zucker

80g Backkakao

1 Päckchen Backpulver

8 EL Sonnenblumenöl

380ml Wasser

1 Glas Kirschen (350g Abtropfgewicht)

Vorbereitend den Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, anschließend Zucker und Backkakao hinzufügen. Mehl sieben fand ich bisher ja total unnötig, aber seit ich zu Weihnachten von meiner Oma ein Mehlsieb bekommen habe, nutze ich dieses auch und muss sagen: Es ist ein Unterschied! 

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann erst Sonnenblumenöl und Wasser hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Esslöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und unter den Teig heben. 

Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und mit Teig (bis kurz unter den Rand) befüllen. Auf mittlerer Schiene circa 25-30 Minuten backen. Bei mir hat der Teig für 24 (kleinere) Muffins gereicht, weswegen ich gleich zwei Fuhren gebacken habe.

Loss et üch schmecke!

Leeven Jross us Kölle.