[vegan] Süßkartoffel-Topinambur Suppe

Im Geheimen glaube ich ja manchmal, dass ich Lactose nicht so gut vertrage. Deshalb probiere ich momentan ein wenig mit Alternativen wie Sojamilch (vertrage ich irgendwie auch nicht) und Reismilch herum. So kommt es auch, dass manche Gerichte, die ich koche, plötzlich vegan sind - ohne dass ich da drüber nachgedacht hätte.
Diese Süßkartoffel-Topinambur Suppe war mal wieder so ein Zufallsprodukt, denn ich habe einfach auf dem Markt Gemüse eingekauft, was mich gerade angelacht hat und eine Suppe daraus gemacht.

Süßkartoffel-Topinambur Suppe

350g Süßkartoffel

180g Topinambur

1 Möhre

500ml Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel

Petersilie

Schnittlauch

Pfeffer

200ml Reiscusine (= "Reissahne" oder Reismilch)

Kürbiskern-Öl

Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und hein hacken. In einem Topf etwas Kürbiskern-Öl (oder Sonnenblumen-Öl) erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann die Gemüsestücke ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den Topf von der Flamme nehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Reissahne dazu geben und unterrühren. Mit Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie abschmecken.

Loss et üch schmecke!

Leeven Jross us Kölle.